La Botica en tu cocina

Inmaculada romero

Octubre/24

Bienvenido otoño y su hermano invierno que se dejará sentir en unos meses.

Y bienvenidos esos días de sofá, mantita y pelis, las suculentas comidas y los resfriados.

Vamos a quedarnos con lo bueno y para lo menos bueno podemos poner soluciones.

¿Por qué solemos enfermar en otoño e invierno? Porque bajan las defensas.

¿Por qué bajan las defensas? Por varios motivos. Estoy segura que en el momento que los recuerdes volverás a ponerle solución tal y como lo hacían nuestras abuelas.

Como comentaba en el artículo anterior la falta de luz solar y el mal tiempo hace que tengamos tendencia al estrés y la depresión, es por este motivo que en la temporada de fríos es tan importante cuidar de la salud mental. Y si, nuestras emociones juegan un papel muy importante en la bajada de defensas.

No dejemos de relacionarnos con nuestros amigos y familiares, una quedada con agradable conversación y risas es una buena terapia y una subida de emociones positivas que aporta a nuestro cerebro alimento.

Con los fríos podemos dejarnos llevar por la pereza y relajarnos en hábitos de higiene, esto es importante tenerlo en cuenta y no bajar la guardia. Algo hemos aprendido de los virus en años pasados, y como intentar no contagiarnos. El virus de la gripe anda a sus anchas.

Continuemos con los buenos hábitos de lavados de manos, desinfección común del hogar, ventilación, duchas, etc.

El sistema inmunológico requiere de nutrientes para cumplir su función, en invierno nos apetece más comer guisos y comidas calientes olvidándonos un poco de alimentos frescos como las frutas y verduras. Esto produce un déficit de vitaminas debilitando nuestro sistema inmunitario.

Coma fruta y verduras de temporadas que curiosamente aportarán las vitaminas que nuestro cuerpo necesita en estas estaciones. La naturaleza es sabia.

Los días más cortos, el frío, la lluvia, reducen al mínimo las ganas de practicar deporte y actividades físicas. Continúe con su actividad física o cámbiala por actividades más adaptadas a estos meses. El yoga, Pilates, tai chi, caminar por 30 minutos y hacer alguna manualidad como ganchillo, velas, punto, etc., pueden ser muy agradables.

Teniendo al enemigo vigilado, vamos a dar un paso al frente y ponernos el mejor escudo.

Aumentar las defensas con suplementos como la Equinácea, Propóleo, Ginseng, vitamina C, Zinc, Selenio, Aceite de hígado de bacalao, Ácidos grasos esenciales Omega 3 y 6 te protege de los enfriamientos.

Con estos consejos las noches de sofá, mantita y peli serán mucho más agradables.

Pero esto puede que no sea suficiente para alejarnos de los entre 7 y 9 días que dura queramos o no la gripe. Sobre todo, si usted en su día a día viaja en autobús, asiste a oficina con mucho personal, trabaja en colegio, instituto, centros médicos y lugares con aglomeración de personas.

La clave es prevenir y con todo lo anterior hace una previsión que puede mantener alejado al catarro, pero como un por si acaso nunca viene mal, vamos a recordar a las abuelas sabias y hacer una pequeña recopilación de la botica que tenían en sus cocinas y espero que mantengas esa botica que te resultará muy útil.

Las especias, plantas y hierbas que podemos encontrar en la cocina son una fuente de bienestar y curación. Puedes tomarlas de distintas maneras, cualquiera de ellas será útil.

Le recuerdo varias formas de tomarlas. No sin antes advertirles que como todo en esta vida hasta las cosas más naturales pueden tener contraindicaciones. La forma y el uso en su consumo son lo que marca la diferencia.

Tisana es la forma más conocida y más usada de administrar una o más plantas medicinales, se obtiene usando como vehículo el agua, a la cual pasan los principios activos. Con el nombre de tisana se definen tres formas de preparación: la infusión, la maceración en agua y la decocción o cocimiento. 

  • La infusión se obtiene vertiendo agua hirviendo sobre las plantas elegidas. Se tapa completamente y se deja reposar durante 5 o 10 minutos antes de filtrar. Es importante tapar el recipiente que contiene la infusión, ya que de otra forma algunos principios activos se podrían evaporar (las esencias, por ejemplo, son volátiles).
  • La maceración consiste en dejar reposar la planta durante varias horas a temperatura ambiente en un líquido. Se utiliza cuando los principios activos de una planta determinada son solubles en frío o bien se verían perjudicados por el calor. El tiempo ideal de maceración es de 12 horas para la parte blanda de la planta (hojas, flores) y de 24 horas para las partes duras (raíces, rizoma, corteza y semillas). La maceración en agua no debe prolongarse más de 24 horas, ya que la tisana podría convertirse en un verdadero caldo de cultivo para bacterias. Es por este motivo que se recurre como norma a las maceraciones en vino, en vinagre de sidra, en aceites o en alcohol (tinturas).
  • La decocción se obtiene hirviendo las plantas en agua durante varios minutos y luego dejándolas macerar un tiempo (normalmente hasta que el líquido esté tibio) antes de filtrarlas. Para las hojas son suficientes dos minutos de cocción, mientras que las partes más duras, como raíces, semillas, ramas y corteza, necesitan más tiempo.
  • En general, podemos atenernos a las siguientes indicaciones: Hojas duras 2 minutos Raíces 5 minutos Cortezas 5 minutos Granos enteros 8 minutos. La decocción, habiendo hervido el agua un tiempo y presentándose por lo tanto esterilizada, puede conservarse más tiempo que la infusión.

Continuando con este manual de la botica en la cocina y prevención de resfriados, para que sea más efectivo aún, tenemos que ser conscientes de los síntomas, conocer nuestro cuerpo, escucharlo y en cuanto comience a hablarnos a través de síntomas, rápidamente ponerle atención y darle los cuidados que necesita. El estado natural del cuerpo es sentirse bien, con resistencia, sin dolores, ligero y tranquilo. ¿Recuerdas a tu abuela o a tu madre cuando al primer síntoma que mostrabas inmediatamente entraba en la cocina y salía con algún mejunje? Pues ese mejunje era una medicina muy valiosa. Ellas sabían y conocían que las especias y plantas aceleran el metabolismo, aportan antioxidantes, calman los dolores y mejoran las digestiones. Todo eso hace que nuestro organismo funcione y tenga la energía que nuestro cuerpo necesita para combatir enfermedades. Y ahora si paso a contarte algunos de los trucos de las abuelas que a día de hoy están demostrados por estudios que realmente funcionan.

Especias como el jengibre, la canela, pimienta, romero, el ají, la mostaza en grano y la cúrcuma estimulan el metabolismo ayudando a que el cuerpo queme con mayor facilidad la grasa. Asimismo, dan una sensación de satisfacción al comer, por lo que sirven para mantener un peso saludable. Adicionalmente, las especias ayudan a reducir los niveles de glucosa en la sangre, por lo que se les considera aliadas contra la diabetes. Puedes consumirlas en tisanas o en las comidas.

Muchas especias tienen un alto contenido de antioxidantes que favorecen el buen estado de los tejidos evitando la oxidación celular prematura provocada por los radicales libres. Por ejemplo, cocinar con pimentón y ajo nos facilita bajar los niveles de colesterol y proteger nuestro sistema cardiovascular. Adicional, el pimiento tiene propiedades que alcanzan un alto nivel de vitamina A y carotenos, suplementos importantes para la salud de los órganos. 

Ante los dolores musculares, de vientre o para pacientes con artritis se recomienda consumir canela, jengibre, cúrcuma y pimentón, ya que gracias a sus propiedades analgésicas pueden actuar sobre el sistema nervioso calmando los dolores. No utilizar más de una cuchara pequeña en la tisana o infusión.

Agregar especias a la comida mejora la digestión de los platos. Otro beneficio importante es que estimulan la producción de jugos gástricos y disminuyen la presencia de gases. Las especias más digestivas son la pimienta, el azafrán, el clavo y el comino. 

Entre los beneficios del pimentón, la salvia, jengibre, ajo y todas las especias que te gusten es que nos permiten disminuir el consumo de la sal en nuestras comidas. Para nadie es un secreto que la sal en exceso no es beneficiosa, puede provocar retención de líquidos, y si se es hipertenso es una regla que no se puede sortear. Con el uso de especias se resaltan sabores y permiten sustituir la sal o disminuirla mucho sin afectar el sabor de los platos.

Dicen que la experiencia cuenta y compartir es de guapas. Estas infusiones que te cuento a mí y a mis clientes nos han ayudado mucho a combatir el frío y los síntomas de la gripe.

Infusión de jengibre: Si quieres soportar el frío y, además, fortalecer el sistema inmunológico y aliviar los molestos síntomas de la gripe, la infusión de jengibre es perfecta para ti. Esta raíz cuenta con grandes beneficios. Así, es muy útil para eliminar la mucosidad, reducir la tos o combatir infecciones en las vías respiratorias, si le añades miel o limón aumenta sus beneficios y está deliciosa.

Infusión de canela: La canela, al igual que ocurre con el jengibre, se utiliza mucho en repostería, pero también puede convertirse en una de las mejores infusiones en invierno. ¿Sabes por qué? Más allá de su exquisito aroma y su delicioso sabor dulce, posee múltiples propiedades. Por un lado, es un potente antioxidante y antiinflamatorio. Por otro, ayuda a estimular la circulación y favorece la digestión, siendo una excelente alternativa para afrontar las abundantes comidas y cenas de la temporada navideña. La canela acompañada de una buena música, y velas es un buen afrodisiaco.

Infusión de regaliz: La infusión de regaliz también es perfecta para prevenir los resfriados. Tiene un gran poder antibacteriano, ayuda a evitar posibles irritaciones de garganta, mejora la afonía y la tos. 

No lo dudes, acompaña tus desayunos o meriendas con una infusión de regaliz. Te permitirá calentar el cuerpo durante el invierno al mismo tiempo que disfrutas de una bebida saludable, de excelentes cualidades y llena de sabor.  

Infusión de cáscara de naranjas: ¿La has probado alguna vez? Se trata de una bebida idónea para el invierno, muy reconfortante y con un sabor que te encantará. De hecho, puede que hasta se convierta en una de tus favoritas.

 Por supuesto, es una infusión de grandes propiedades antioxidantes, pero, además, también mejora la salud digestiva, previene y combate diversas patologías respiratorias (bronquitis, asma, alergias, resfriados…). 

Infusión de tomillo: Una bebida que no solo es muy útil para reforzar el sistema inmunológico, también es ideal para tratar algunos de los síntomas de gripes y resfriados. Además, alivia la tos, los dolores de cabeza y de garganta. Por otro lado, es eficaz para mejorar la digestión.

Infusión de menta poleo: Posee múltiples propiedades beneficiosas para el organismo.  La menta poleo sirve para relajarse, por lo que es perfecta para tomar antes de dormir. Además, se utiliza mucho para aliviar problemas estomacales. Por otro lado, se trata de una infusión con propiedades balsámicas, ayudando a despejar las vías respiratorias. Del mismo modo, también previene resfriados.

Infusión de manzanilla: esta infusión estoy segura que la conoces, tienes que saber que la manzanilla cuenta con numerosas propiedades para el organismo: disminuye la ansiedad y el estrés, fortalece el sistema inmunitario, ayuda a conciliar el sueño y estimula la digestión, entre muchos otros beneficios.

Espero que disfrutes de las ventajas del otoño e invierno y sobre todo seas muy feliz.

Esta humilde servidora, se despide de vosotros hasta el próximo mes si gustáis. 

Feliz Halloween y todos los santos.


Valoración: 4.5454545454545 estrellas
11 votos

Añadir comentario

Comentarios

Ana Belén Segovia Ledesma
hace 2 meses

Muy interesante!!! Probaré la infusión de regaliz, desconocia sus beneficios. Muchas gracias ☺️

Aranzazu
hace 3 meses

Un artículo muy interesante. Yo suelo tomar algunas de las infusiones y muchas especias que has nombrado por salud, pero desconocía otras muchas que probaré. Gracias

mayka
hace 3 meses

Artículo muy interesante. Lo pondremos a prueba en casa.